Сочетание исконных предпочтений вкупе с отдельными включениями элементов турецкой и греческой кухни сделало болгарские блюда особенными и уникальными.
На протяжении многих столетий создавалась традиционная кухня Болгарии. История этой уникальной страны, долгое время находившейся под влиянием соседних государств, наложило отпечаток и на эту сферу ее жизни. Сочетание исконных предпочтений вкупе с отдельными включениями элементов турецкой и греческой кухни сделало болгарские блюда особенными и, хоть и сочетающими в себе многое перенятое у соседей, все же уникальными. Эта уникальность прослеживается и в подаче блюд, и в их составе, и во вкусовых качествах.
Подходящий климат дает возможность Болгарии выращивать огромное количество разных овощей. Поэтому Болгарию принято считать самой овощной страной в мире. Благодаря разнообразию зелени блюда в этой стране легкие, но сытные, ведь они в основном готовятся из тушеных овощей.
К примеру, рулеты из жареных баклажанов - довольно таки распространенное блюдо завоевавшее популярность даже в нашей стране. А если применить немного фантазии, и добавить элементы французской и украинской кухни, то можно в итоге получить вот такое замечательное блюдо
А салаты здесь - чуть ли не главная закуска и всегда идут как дополнения к основным блюдам.
Но не смотря на такое изобилие овощей мясные продукты все же считаются основными. Самое употребляемое из мясного здесь: телятина, свинина и баранина. А вот мясо утки или кролика больше используют при составлении блюд в сельской местности, и так просто в магазине их не купить.
Чаще всего большинство блюд готовятся или на пару, или запекаются, очень редко жарятся. Жарку в Болгарии заменяет гриль, который стоит здесь чуть ли не у каждого частного дома.
Среди национальных болгарских блюд можно выделить: боб чорбу, баницу, гювеч, сарми и капаму.
Боб чорба – это традиционный суп, который готовится из белой фасоли с добавлением моркови, перца, помидоров, лука, а также специй. Иногда в этот суп добавляется бекон или колбаса.
Баница – это пирог, начинка в котором может быть самая разная. Болгары часто добавляют в него тыкву с сахаром, мясо, рис, капусту с луком и даже шпинат.
Гювеч – иными словами, это блюдо, более известное у нас как мясное рагу. Готовится оно из мяса говядины, свинины или баранины. Но также может включать в себя и постные начинки.
Сарми – оно в летнее время считается основным блюдом, которое присутствует на каждом столе. Для его приготовления используют виноградные листья, а в качестве начинки - тушеное мясо с луком и рисом, солью и перцем. В зимнее время готовят его с листьев капусты.
Капама – традиционное блюдо, которое прибыло из Юго-Западной части Болгарии. В нем используют четыре разных видов мяса, квашеную капусту, колбасу и рис. Его особенность в том, что оно готовится с соблюдением трех основных правил. Первое – из специй используется лишь черный перец и лавровый лист. Второе – это порядок, в котором выкладываются слои из ингредиентов. Третье – выпекать его нужно в посуде из глины на медленном огне и не меньше 3-4 часов.
Болгарская кухня не только разнообразная, но еще и очень вкусная и полезная. Питательность сочетается с малым содержанием тяжелых жиров, что делает блюда легкоусваиваемыми.
