Открываем суши бар «с нуля»: Выбор помещения, концепция, оборудование, персонал
Открытие такого бизнеса требует малых вложений, но окупается с лихвой. Именно поэтому все чаще у людей возникает вопрос – как открыть суши бар?
Ресторан суши
Тотальное увлечение суши в странах СНГ было замечено еще в 2006 году. Возможно, сейчас интерес несколько поутих, но каждый день открываются новые заведения японской кухни, и это не случайно, ведь открытие такого бизнеса требует малых вложений, но окупается с лихвой. Именно поэтому все чаще у людей возникает вопрос – как открыть суши бар?
Самый яркий плюс открытия японского мини-ресторана (по сравнению с остальными) – не самые большие затраты. Дело в том, что суши позиционируются как холодные закуски, что позволяет, как минимум сэкономить на оборудовании для кухни, и на ее размерах. Так же вовсе не обязательно открывать ресторан с большой площадью – маленькие и уютные суши бары тоже пользуются популярностью, причем иногда даже большей.
И все-таки, как открыть суши бар? Для этого придется немного постараться. Выделим основные направления развития и планирования, на которые стоит обратить внимание:
Вот, пожалуй, и все о том, как открыть суши бар. Как видно, нужно не так уж и много. На открытие не очень большого ресторана придется потратить примерно 2-2,5 миллионов гривен, но эти деньги окупятся уже за два года, ведь каждый месяц такой ресторан способен приносить около 10 тыс. долларов. Ну а чтобы четко вести финансовый учет и управление своим мини-рестораном - заранее стоит приобрести POS-систему на сайте joinposter.com.
Самый яркий плюс открытия японского мини-ресторана (по сравнению с остальными) – не самые большие затраты. Дело в том, что суши позиционируются как холодные закуски, что позволяет, как минимум сэкономить на оборудовании для кухни, и на ее размерах. Так же вовсе не обязательно открывать ресторан с большой площадью – маленькие и уютные суши бары тоже пользуются популярностью, причем иногда даже большей.
И все-таки, как открыть суши бар? Для этого придется немного постараться. Выделим основные направления развития и планирования, на которые стоит обратить внимание:
- Концепция заведения
- Покупка оборудования
- Выбор помещения
- Привлечение персонала
- Финансовая выгода
Для начала, необходимо разработать концепцию будущего заведения, исходя из маркетингового исследования рынка.
Какие рестораны есть в городе и районе, в котором планируется открытие, какова их концепция, какой контингент посещает эти заведения. Исходя из полученных данных, нужно разрабатывать концепцию с так называемой изюминкой – чем именно этот новый ресторан может привлечь посетителей? Это может быть как соблюдение национальных традиций, так и любые другие идеи, которые может породить фантазия.
Покупка оборудования
Затем следует задуматься об оборудовании – есть некий минимум, необходимый на кухне суши-бара: рисоварка, холодильник, термос для готового риса, суши-кейс, и, конечно, посуда и другой необходимый инвентарь, в зависимости от предполагаемого меню. Возможно заключить договор с компанией поставщиком морепродуктов, которая предоставит холодильник в аренду, что позволит немного сэкономить. Плюс ко всему будет совсем не лишним приобрести POS-систему вот на этом сайте - https://joinposter.com/ и вы сразу облегчите себе бизнес в дальнейшем. Потому как такие системы это и онлайн-касса и склад и финансы и аналитика и ко всему прочему CRM - всё в одном, как говорится.Помещение
Дальше следует выбрать помещение. Цена будет зависеть от его местоположения и площади. Чем больше площадь, тем больше пропускная способность заведения (рекомендуемая площадь – примерно 100 кв.м.). Желательно, что бы помещение находилось в зоне бизнес центров, или торгового центра, эти многолюдные места обеспечат больший приток клиентов.Привлечение персонала
Следующий шаг – подумать о персонале. Проблем с поиском персонала сегодня тоже нет – большое количество например бурятских поваров крутят роллы не хуже, чем заправские сушисты родом из страны восходящего солнца. Как минимум нужны три человека – сушист, официант и уборщик/мойщик.
Финансовая выгода
Чаще всего себестоимость одного суши составляет намного меньше чем его продают в суши-барах, иногда в десятки раз. Конечно, какой-то процент пойдет на оплату аренды и зарплату персонала, но по итогу прибыль очевидна. И не смотря на обилие подобных предложений (как в сетевых ресторанах, так и в ресторанах другой национальной кухни), это блюдо всегда пользуется спросом.
Вот, пожалуй, и все о том, как открыть суши бар. Как видно, нужно не так уж и много. На открытие не очень большого ресторана придется потратить примерно 2-2,5 миллионов гривен, но эти деньги окупятся уже за два года, ведь каждый месяц такой ресторан способен приносить около 10 тыс. долларов. Ну а чтобы четко вести финансовый учет и управление своим мини-рестораном - заранее стоит приобрести POS-систему на сайте joinposter.com.
