Как правильно подобрать нож для снятия шкуры с животного и разделки мяса

Опытный мясник знает, снятие шкуры с животного — несложная, но кропотливая работа. Поэтому, нож — это важный и неотъемлемый атрибут, требующий особого внимания к деталям. Ведь в противном случае, неправильно подобранный инструмент может вместо удовольствия, принести лишние хлопоты во время разделки туши и дополнительные денежные вложения.

Сегодня ассортимент шкуросьемных ножей стремительно расширяется, пополняясь профессиональными и многофункциональными новинками. Делая выбор в пользу ножа для снятия шкуры, рекомендуется полагаться на специализированные модели. Подобный критерий отбора обусловлен возможностью достижения качественного и максимально быстрого результата. Многими специалистами в настоящее время принято выделять несколько распространенных типов ножей, зачастую применяемых для снятия шкуры:

1. скиннер;
2. клинок Drop-point;
3. клинок Clip-point.

Скиннеры

Одним из наиболее популярных и узкоспециализированных режущих инструментов является скиннер. Важно помнить, что его использование для других задач считается нецелесообразным. Об этом свидетельствует конструкция и основные характеристики.

Выбирая данный вид ножей, следует учитывать длину лезвия. Стандартный показатель варьируется от 10 до 13 см. Внешний вид скиннера подразумевает наличие широкого клинка, выполненного с небольшим закруглением. Такая форма позволяет делать ровные и плавные надрезы. Чаще всего, рукоять подобного изделия комфортно располагается в руке за счет небольшой величины.

Клинок Drop-point

Лезвие Дроп-пойнт обладает средними размерами, прямым обухом и острой рабочей поверхностью. В сравнении с вышеупомянутым видом шкуросъемных ножей, клинок Drop-point можно использовать при необходимости разделки туши животного, добивания дичи, а также для отделения слоев жира. Благодаря широкому применению, данный инструмент стал востребованным среди мясников и охотников.

Клинок Clip-point

Профессиональный режущий инструмент Клип-пойнт характеризуется узким и небольшим лезвием. На первый взгляд, такие размеры могут показаться сомнительными для любого неопытного покупателя. Однако, большинство мясников отмечают легкость в эксплуатации и повышенную колющую способность. А потому, можно сделать вывод, что проводить снятие даже самой толстой шкуры не составит труда.

Особенности выбора

Таким образом, осуществить верный выбор ножа для снятия шкуры можно с легкостью и без лишних усилий. Необходимо, чтобы инструмент соответствовал некоторым требованиям, гарантируя:

1. легкость и быстроту разрезания шкуры;
2. высокую твердость режущей поверхности, оснащаясь показателем 55 HRC по шкале Роквэлла. Это поможет обеспечить продолжительный срок службы;
3. длительную износоустойчивость к коррозийной активности и ржавчине;
4. эргономичность в работе;
5. долгое удержание заявленных эксплуатационных свойств и заточки.

Придерживаясь простых правил, каждый сможет найти для себя оптимальный по цене и качеству вариант.