Хмель для пива относится к природным консервантам, подавляет патогенные бактерии и стабилизирует пивную шапку. Правильно выбранное хмельное сырье поможет сварить вкусное пиво
В классический рецепт настоящего пива входит вода, солод и хмель, а также катализатор процесса брожения (дрожжи). Пивной хмель придает напитку традиционную горечь, необходимую для нивелирования солодовой сладости, а также обогащает его вкус и аромат. Хмель для пива относится к природным консервантам, подавляет патогенные бактерии и стабилизирует пивную шапку. Правильно выбранное хмельное сырье поможет сварить вкусное пиво и продлить срок его хранения.
Хмель – это растение семейства коноплевых, женские соцветия которого используют в пивоварении. Внутри шишек расположены чешуйки, содержащие дубильные вещества, кислоты и ароматические масла. Состав растения включает более двухсот элементов, влияющий на органолептические качества пива и подчеркивающие солодовый профиль. Ключевыми элементами, влияющими на органолептические свойства пива, являются:
В зависимости от сорта растения, соотношение содержащихся в шишках веществ отличается. Поэтому хмель бывает горьким, ароматным и универсальным. Горькие сорта шишек содержат большое количество альфа-кислот. Ароматные сорта добавляют в конце варки для получения сбалансированного вкуса, поэтому их еще называют финишными. Универсальные сорта хмеля имеют сбалансированный состав, поэтому могут использоваться как в начале приготовления для нивелирования солодовой сладости, так и на финише для придания напитку особенного вкуса и пряности.
К традиционным сортам относят хмель европейского происхождения, используемое при варке классического немецкого и чешского пива. Американский хмель придает напитку характерную горчинку и неповторимый аромат, а английский – привносит травяные, цветочные, пряные нотки.
Самый насыщенный вкус и аромат пива получают из свежих хмельных шишек, но такое сырье хранится не долго и не всегда доступно. В пивоварении чаще используются следующие формы хмеля:
Предлагаем купить хмель для приготовления пива с доставкой в интернет-магазине Alambik. В наличии оборудование и сырье для пивоварения от известных производителей.
Dubai Reefs: жилой район над миллиардом кораллов и мангровых деревьев (ВИДЕО)16.05.2023 19067
|
|
Массивный астероид Апофис приблизится к земле в 2029 году (ВИДЕО)15.02.2023 12188
|
|
Что расстроило телеведущую: Маричка Падалко расплакалась в прямом эфире (видео)17.04.2022 22687
|
|
В центре Нью-Йорка подняли украинский флаг (видео)24.03.2022 18503
|
|
Уфолог заметил трехметрового инопланетянина, наблюдающего за марсоходом07.02.2022 11830
|